Faut-il cuire son saumon? 🍣

Foodboard #7

Demande spéciale spéciale d’une amie et lectrice de l’infolettre pour le Foodboard #7 de La lettre gourmande! Le saumon est au menu de ce tableau d’inspiration culinaire originalement conçu toutes les deux semaines par l’infolettre la plus appétissante en ville pour ses abonné·e·s. Vous ne connaissez pas les foodboards? Cliquez ici pour voir ce que vous manquez🫣.

J’ai accueilli la demande spéciale avec joie, mais ce n’est pas ma façon habituelle de travailler. Je dois avouer que c’est plus difficile de disserter sur un aliment durant plusieurs lignes lorsque l’inspiration ne jaillit pas directement de mon esprit. Mais il faut dire que ça tombe bien, car hier soir je faisais justement glisser dans mon estomac une quantité absurde de nigiris au saumon dans mon resto de sushi de quartier. C’est un “apportez votre vin”, donc mon amoureuse et moi sommes arrêtés à la SAQ plus tôt en après-midi, et nous avons mis la main sur un super bon riesling alsacien. La bouteille a capté mon attention avec son étiquette sur laquelle se trouvait un calligramme de Guillaume Apollinaire. La rencontre entre le vin et la poésie est un sujet qui mérite d’être étudié en profondeur, soyez rassuré·e : vous recevrez une infolettre à ce sujet un de ces quatre.

comme vous le voyez, j’ai fait un effort dans ma prise de photo

Retour au saumon

Je pense d’abord que l’on a tous·tes des souvenirs liés à ce poisson qui, pour la plupart, est l’un des premiers à avoir rencontré nos jeunes papilles gustatives à l’enfance. Il était souvent grillé, parfois accompagné d’une sauce hollandaise, ou encore mariné avec une sauce d’inspiration asiatique ; accompagné de petits légumes et de riz, quelque chose comme ça :